Sambal Saus Thai

Sambal Saus Thai (Untuk 4 porsi)

Bahan :

– 4 siung bawang putih
– 3 buah cabai merah, rebus, haluskan
– 50 g gula pasir
– 1/2 sdt air jeruk lemon/nipis
– 1/2 sdt cuka
– 1/2 sdt garam
– 100 ml air panas

Cara membuat :

  1. Campur semua bahan, rebus hingga kental, angkat sajikan.

Sambal Ulek Goreng

Sambal Ulek Goreng (Untuk 4 porsi)

Bahan :

– 10 buah cabai merah, goreng
– 4 butir bawang merah, goreng
– 1/2 sdt terasi
– 1 sdm air jeruk limau
– 2 sdm air
– Garam dan gula secukupnya

Cara membuat :

  1. Haluskan semua bahan. Tambahkan air jeruk, dan air, aduk rata
  2. Sajikan sebagai pelengkap lalap sayuran, ayam rebus, ikan goreng.

Sambal Ulek Bakar

Sambal Ulek Bakar (Untuk 4 porsi)

Bahan :

– 10 buah cabai merah
– 20 buah cabai rawit
– 4 siung bawang putih
– 6 butir bawang merah
– 1/2 sdt terasi udang, bakar
– 1 sdm air jeruk limau
– 1/3 sdt gula pasir
– 1/2 sdt garam,
– 2 sdm minyak sayur
– Tusuk satai secukupnya

Cara membuat :

  1. Tusuk cabai dan bawang seperti satai, bakar hingga harum
  2. Haluskan cabai dan bawang bakar bersama terasi. Tambahkan air jeruk, gula, dan minyak sayur, aduk rata, sajikan

Sambal Ulek

Sambal Ulek (Untuk 4 porsi)

Bahan, bakar dan haluskan :

– 3 siung bawang putih
– 4 butir bawang merah
– 10 buah cabai merah
– 5 buah cabai rawit
– 1 sdt terasi
– 1 sdt gula pasir
– 2 sdm air jeruk limau
– 3 sdm minyak salad/sayur
– Garam secukupnya
– Daun pisang secukupnya
– Tusuk satai secukupnya

Cara membuat :

  1. Tusukkan bawang dan cabai, bakar hingga matang
  2. Bungkus terasi dengan daun pisang, lalu bakar
  3. Ulek semua bahan, tambahkan air jeruk dan minyak salad/sayur, aduk rata, sajikan

Sambal Udang Tauco

Sambal Udang Tauco (Untuk 4 porsi)

Bahan :

– 4 sdm minyak goreng
– 2 siung bawang putih
– 6 butir bawang merah
– 5 buah cabai merah
– 3 buah cabai rawit
– 50 g udang kupas, potong kecil
– Tauco secukupnya
– Garam, gula, dan air jeruk nipis secukupnya

Cara membuat :

  1. Tumis bawang dan cabai merah hingga layu, angkat
  2. Tumis udang, masak hingga matang, angkat
  3. Haluskan bawang, cabai arwit, campur garam, gula, dan air jeruk
  4. Masukkan udang dan tauco, aduk rata, sajikan

Sambal Tumbuk Soto

Sambal Tumbuk Soto (Untuk 4 porsi)

Bahan :

– 20 buah cabai rawit, rebus
– 1 buah cabai merah, rebus
– 1 sdt garam
– 1 sdt cuka
– 1 sdt gula pasir
– 1 sdt air jeruk nipis
– 50 ml air perebus cabai

Cara membuat :

  1. Haluskan cabai, ber garam, cuka, gula, air jeruk, dan air perebus, aduk rata
  2. Sajikan untuk soto

Sambal Tumbuk

Sambal Tumbuk (Untuk 4 porsi)

Bahan :

– 20 buah cabai rawit, rebus
– 1 buah cabai merah, rebus
– 1 sdt garam
– 1 sdt cuka
– 50 ml air rebusan cabai

Cara membuat :

  1. Haluskan cabai, beri garam, cuka, dan air perebus, aduk rata
  2. Sajikan untuk bakso dan lain-lain

Sambal Tuk Tuk Petai Batak

Sambal Tuk Tuk Petai Batak

(Untuk 4 porsi)

Bahan :

– 100 g ikan asin
– 5 sdm minyak goreng
– 4 butir bawang merah, iris
– 6 buah cabai merah
– 10 mata petai, belah 2
– 2 sdm rimbang/tekokak
– 1 buah jeruk nipis, peras airnya
– Garam secukupnya

Cara membuat :

  1. Bakar ikan asin hingga matang, cuci, pukul-pukul, memarkan hingga daging ikan hancur
  2. Tumis bawang dan cabai hingga harum, masukkan ikan, petai, rimbang/tekokak, air jeruk, dan garam. Aduk hingga ikan matang dan kering, sajikan

Sambal Tuk Tuk Batak

Sambal Tuk Tuk Batak (Untuk 4 porsi)

Bahan :

– 100 g ikan teri kering tawar, buang kepalanya\
– 15 buah cabai merah
– 5 butir bawang merah
– 1/2 sdt garam
– 1 buah jeruk nipis, peras airnya

Pelengkap :

– Daun singkong

Cara membuat :

  1. Sangrai ikan teri hingga matang, angkat, cuci, tiriskan
  2. Haluskan cabai, bawang merah, garam, dan perasan air jeruk nipis
  3. Campur ikan teri, memarkan supaya meresap
  4. Sajikan dengan rebusan daun singkong

Catatan :

Tuk-tuk artinya tumbuk

Sambal Tomat Sedap

Sambal Tomat Sedap (Untuk 4 porsi)

Bahan, haluskan :

– 2 siung bawang putih
– 4 butir bawang merah
– 5 buah cabai merah
– 6 buah cabai rawit merah
– 1 buah tomat
– 2 belimbing sayur
– 3 sdm kuah ayam ungkep
– 1 sdt terasi
– Garam, gula merah dan air asam jawa secukupnya

Cara membuat :

  1. Tumis bawang, cabai, tomat dan belimbing sayur hingga matang, angkat
  2. Ulek kasar hasil tumisan. tambahkan kuah ayam ungkep, terasi, garam, gula merah, dan air asam. Masak hingga agak kental, angkat.
  3. Sajikan dengan ayam goreng atau ayam panggang klaten.