Sambal Gila (Untuk 4 porsi)
Bahan :
– 3 sdm minyak goreng
– 100 g udang kecil, kupas
– 50 g kulit udang, cuci
– 200ml air
– 1 sdt terasi
– 1 sdm gula merah, iris
– 2 sdm air asam jawa, + 1/2 sdt garam
– 2 sdm minyak goreng
Bumbu, rebus, tumbuk kasar
– 20 buah cabai rawit
– 4 buah cabai merah
– 8 butir bawang merah
– 4 siung bawang putih
Cara membuat :
1. Tumis udang dan kulitnya hingga harum dan berubah warna. Tuang air, masak hingga mendidih. Angkat, saring ambil kaldunya
2. Tumis bumbu tumbuk hingga harum. Masukkan udang, terasi, gula, air asam, dan garam. Beri kaldu udang, masak hingga agak kental, angkat
3. Sajikan dengan mentimun,kol, labu siam, daun selada, dan lain-lain
